Tare thermomix

MOLHO ORIENTAL

Ingredientes

90g de molho shoyu

15g de vinagre de maçã

30g de azeite de oliva extravirgem

80g de água

60g de açúcar demerara

2 c. chá de amido de milho

2 c. chá de óleo de gergelim

1 c. chá de gergelim branco

1 c. chá de gergelim preto

Modo de preparo

1. Coloque no copo o molho shoyu, o vinagre, o azeite, a água, o açúcar, o amido e cozinhe 8 min/100°C/Vel 3, com o cesto sobre a tampa.

2. Adicione o óleo de gergelim, misture 30 seg/ Vel 3. Ajuste os temperos necessários. Sirva acompanhando frango grelhado ou legumes, e finalize com os gergelins.

Macarrão c Camarão e cream cheese

Camarão 

Sal

Manteiga

Limão siciliano  e raspas 

Vodka 

Pimenta dedo de moça 

Cream cheese 

Água do cozimento 

Salsinha

Macarrão 

pudim de coco

1 lata leite condensado 

200 ml leite de coco

400 ml leite 

3 ovos

100 gr coco ralo grosso

Caramelo

cuca Mirtilo

Bolo Cuca de Mirtilos (16 porções) 

 140g de açúcar

60g manteiga temp ambiente

• 1 ovo grande

Raspas de 1 limão

• 190g farinha de trigo

• 2 colheres chá de fermento químico

• Pitada de sal

⚫ 120ml leite

• 1 1/2 xícara de mirtilos (usei congelados)

Para a farofinha

⚫ 70g manteiga gelada 50g açúcar mascavo

⚫ 50g de açúcar refinado

50g farinha de trigo

• Pitada de sal

1/2 colher chá de canela em pó Unte com desmoldante ou manteiga e farinha, ou forre com papel manteiga uma forma quadrada de 20cm. Aqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela, bata a manteiga, açúcar e o ovo.

Junte as raspas de limão, farinha, sal, fermento e

leite e bata mais um pouco para ficar

homogêneo. Misture os mirtilos e passe para a forma preparada. Colo mais alguns mirtilos por cima da massa

Para a farofinha, misture as pontas dos dedos todos os ingredientes numa tigela pequena ate formar uma mistura úmida. Distribua a farofinha sobre a massa e leve para assar por mais ou menos 45 minutos, ate passar no teste do palito. Deixe esfriar e corte em quadrados.

bolinho de batata

Bolinho de batata recheado com carne moída

– Ingredientes:

1 kg de batata

8 a 10 colheres de farinha de trigo

Sal a gosto

1 kg de carne moída

1 colher de óleo, cebola , alho, cheiro verde e sal.

2 ovos

50 g de azeitonas verdes

Receita nos comentários

Pão de queijo liquidificador

 Ingredientes:

3 xícaras de chá de polvilho doce

100 g de queijo ralado

3 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Sal a gosto

- Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo

Só assar até que dourem

Rabada

INGREDIENTES

• 2 kg de rabada de boi
• caldo de 1 limão
• 2 cebolas
• 2 talos de salsão
• 3 dentes de alho
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• azeite a gosto
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve uma panela de pressão (sem a tampa) com 2,5 litros de água ao fogo alto para ferver. Tempere a rabada com o caldo de limão e 1 colher (chá) de sal.
2. Assim que a água ferver, junte a rabada e deixe cozinhar por 20 minutos - essa etapa serve para extrair parte da gordura da rabada e deixar o preparo mais leve. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
3. Descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Descarte as folhas, lave, seque e pique o salsão em cubinhos. Lave, seque e corte as pimentas ao meio; com a ponta da faca, descarte as sementes; pique cada metade em cubinhos. Cuidado ao manipular a pimenta: lave bem as mãos em seguida, para não correr o risco de se queimar, e não coce os olhos.
4. Depois dos 20 minutos de cozimento, passe a rabada pelo escorredor e descarte a água com a gordura.
5. Volte a panela (sem água) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e adicione os pedaços de rabada aos poucos - se colocar todos de uma só vez eles vão cozinhar em vez de dourar. Deixe dourar bem, por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira os pedaços dourados para uma tigela e doure o restante, regando a panela com azeite a cada leva.
6. Mantenha a panela em fogo médio e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Junte o alho, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de louro. Tempere com o cominho e refogue por mais 2 minutos.
7. Acrescente o vinho e misture bem com uma espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao molho. Junte o tomate pelado, regue com 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo alto até ferver.
8. Volte os pedaços de rabada para a panela, tempere com sal e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto; assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 50 minutos, até que a carne fique bem macia.
9. Desligue o fogo e, importante, deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Misture a salsinha picada e sirva a seguir. Fica uma delícia com salada de agrião.

bolo de mexerica

MEXERICA:

2 mexericas pequenas glaciadas

3 ovos

• 1/3 xícara de óleo

• 1 xícara de açúcar

1 copo de yogurte natural 

2 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher chá de bicarbonato Uma dica aqui é comprar farinha com fermento ajuda muito.

Agora, misture em um processador, ovos, óleo, iogurte e açúcar até ficar liso, coloque as mexericas e bata mais um pouco, Em seguida, misture a farinha e bata novamente por pouco tempo, até misturar. Despeje a mistura em sua forma de bolo untada e deixe o forno fazer sua mágica a 160C por 40 minutos.

pao sah

Ingredientes:

para a massa:

farinha - 250 g

leite quente - 250 ml

fermento 1 colher de chá

açúcar - 1 colher de chá

ovo - 1 unidade 

cebolinha 30 g

sal - 5 g

alho em pó - 3 g

manteiga amolecida - 20 g 

farinha - 250 g

para o recheio:

mussarela 300 g

sal-5 g

pimenta preta - 3 g

endro - 30 g

ovo-1 unidade

óleo - 20 ml

cebola 1 unidade

ovo - 1 unidade

sementes de gergelim - 2 colheres de sopa Assadeira 10 cm x 20 cm

NO FORNO 180° C/30 minutos

salada de camarão

Camarao

Alface american

escarola

Cebola roxa

Tomate grape

Molho 

• manga

• Cubinhos de abacaxi

3 pézinhos de coentros

frescos • Pitada de pimenta preta

• Limão

• 1/4 pimento amarelo e laranja

• Sumo de 1 lima • Folhinhas de menta

• Sal

• Pimento padrão ou chili (opcional)

pao recheado

Ingredientes:

para a massa:

farinha - 250 g

leite quente - 250 ml

fermento 1 colher de chá

açúcar - 1 colher de chá

ovo - 1 unidade cebolinha 30 g

sal - 5 g

alho em pó - 3 g

manteiga amolecida - 20 g 

farinha - 250 g

endro - 30 g

para o recheio:

mussarela 300 g

sal-5 g

pimenta preta - 3 g

endro - 30 g

ovo-1 unidade

óleo - 20 ml

cebola 1 unidade

ovo - 1 unidade

sementes de gergelim - 2 colheres de sopa Assadeira 10 cm x 20 cm

NO FORNO 180° C/30 minutos

polenta cremosa thermomix

200 g milho de pipoca

or 200 g milho branco de canjica

70 g cebola

2 dentes de alho

30 g azeite de oliva extra virgem

1200 g leite ou água 

1 c. chá de sal marinho

50 g tomate cereja, cortados ao meio

1 ramo de manjericão fresco, apenas as folhas

No copo limpo e seco, coloque o milho e pulverize 1 min/vel 10. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque a cebola, o alho, o azeite e triture 5 seg/vel 5 em seguida refogue 5 min/120°C/vel 1.

Adicione a farinha de milho reservada, a água e o sal e cozinhe 20 min/100°C/vel 4. Sirva decorada com tomate cereja e com as folhas de manjericão.

purê

O segredo é passar por esta peneira ultra fina que vai deixar ela super lisa com uma cara super sedosa e lisa, e muita manteiga que precisa entrar um pouquinho de cada vez, em fogo baixo, deixando ele absorver, derretendo com um calor do pure antes de entrar com o resto, mexendo sempre devagarinho.

Já o leite precisa estar quente e ser colocado aos poucos.

Ingredientes:

1 kg de batatas asterix 1 cabeça de alho

180 g de manteiga com sal cortado em cubos

100 ml de leite quente

1 pitada de sal

◆ cebolete a gosto

nhoque de Ricota

Ingredientes

350g de ricota 1 ovo

1/2 xíc (chá) de farinha de trigo

1/3 xíc (chá) de queijo parmesão ralado Sal e cheiro verde a gosto

1 pitada de noz moscada

Molho de sua preferência

mascarpone

Mascarpone Caseiro

Ingredientes

500g de creme de leite fresco 20g de suco de limão

Modo de Preparo

Em uma panelinha coloque o creme de leite e leve ao fogo até começar a borbulhar (não precisa ficar fervendo).

Adicione o suco de limão, misture bem e

cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. O creme ficará talhado, é assim mesmo! Agora desligue o fogo e coloque esse creme em um coador de café (com o filtro de papel) com uma vasilha em baixo.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24hs.

Após as 24hs você terá o queijo no filtro de papel e o líquido que escorreu na vasilha é o soro, que você poderá usar em receitas no lugar do iogurte, por exemplo. Guarde o queijo em recipiente hermético na

geladeira por até 5 dias.

Rendimento = aproximadamente 300g

pavlova

Ingredientes:

175 g de claras (aprox 5 claras) 300 g de açúcar refinado

300 g de nata (para bater chantilly)

100 g de leite condensado

1 col (café) de pasta de baunilha (opcional)

Geléia (usei caseira de frutas vermelhas) Morangos para decorar (ou a fruta que preferir) Preparo:

1. Coloque o açúcar e as claras em uma panela, mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva totalmente. Se for preciso afaste a panela do fogo para que as claras não cozinhem, a temperatura não pode passar de 55°C. Esse processo também pode ser feito em banho-maria.

2. Em seguida, coloque a mistura na tigela da batedeira, que deve estar bem limpa, e bata em velocidade média/alta, até que esfrie por completo e forme um merengue firme, leva uns 20 minutos.

3. Enquanto isso, pré aqueça o forno em 100°C. A temperatura deve ser bem baixa, pois o suspiro precisa assar lentamente para que fique crocante, sem tostar.

4. Coloque o merengue em um saco de confeitar, se desejar pode usar um bico decorado, eu usei o 6B da Wilton.

5. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete antiaderente. 6. Faça pequenos ninhos com o merengue, para isso, faça uma base redonda e suba formando as bordas, deixando o centro vazio para que possa rechear.

7. Asse por aproximadamente 2 horas, ou até fique bem sequinho. 8. Para o recheio bata a nata bem gelada com o leite condensado até virar um chantilly.

9. Recheie a pavlova apenas na hora de servir com um pouco de geleia, chantilly e decore com morangos.

Renderam 16 mini pavlovas

Bolacha champanhe

- 4 claras médios.

- 100g de açúcar; -

4 gemas

100gr açúcar 

Juntar os cremes e adicionar a farinha

 - 200g de farinha de trigo;

Saco de confeiteiro no silpat

- Açúcar cristal a gosto

170 graus por 10 mim

Creme pistache

Creme de pistache

-Leite integral 337g

-Açúcar refinado 22g

-Gema de ovo 25g -Amido de milho 30g

-Chocolate branco 640g

-Sal Pitada

-Pasta de pistache 130g (recomendo a pasta da Mec3 Gustosia)

*Faça um creme de confeiteiro colocando os 4 primeiros ingredientes em uma panela. Misture bem com um batedor de arame e cozinhe por 2 minutos depois de começar a borbulhar. *Desligue o fogo, acrescente o chocolate e misture.

*Acrescente a pasta de pistache e bata no mixer. *Leve para a geladeira por 6 horas. Manipule com uma colher para amolecer e utilize.

brownie

ingredientes:

1 xícara (220g) de manteiga sem sal, cortada

1/4 xícara (38g) de leite em pó* 1/2 xícara (50g) de cacau em pó

180 g de chocolate amargo picado

3 colheres de sopa de óleo

3 ovos grandes, temperatura ambiente

1/2 xícara (100 g) de açúcar 1 3/4 xícaras (193g) de açúcar em pó de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha

1/2 xícara (66g) de farinha de trigo

1/4 colher de chá de sal 1 xícara (180g) de gotas de chocolate meio amargo (opcional, eu coloco metade dentro do brownie pronto e a outra metade por cima.)

Forno pré aquecido a 180 graus por 35 min. Agora cada forno é diferente, ele precisa estar macio no meio mas não molengo. Uma vez pronto deixe ele esfriar pelo menos 1 hora antes de tirar da travessa.

queijo frescal

100 litros de Leite integral ou semi-desnatado.

Fermento Bio Protetor - Bio Rica para 100 litros.

40 ml de Cloreto de Cálcio

6 ml de Coagulante

Cloreto de Sódio/sal de cozinha 1 kg.

Termômetro

10 l

1 cápsula fermento 

4 ml Cloreto de Cálcio se o leite for de Saquinho

8 ml de Coagulante comum ou 0.6 ml Coagulante super concentrado

100 gr de sal

Modo de Preparo:

Coe o leite e padronize (desnate parcial) ser for necessário.

Pasteurize à 75ºC por 15 segundos (pasteurização rápida), ou 65ºC por 30 minutos (pasteurização lenta).

Resfrie para 38ºC.

Coloque o Fermento Bio Protetor - Bio Rica e deixe ativando por 30 minutos.

Adicione 40 ml de Cloreto de Cálcio.

(Você sabe porque se usa o cloreto de cálcio em leite pasteurizado? Clique aqui e descubra)

Por último adicione o Coagulante na dosagem recomendada acima.

Espere por 30 a 45 minutos para a coagulação.

Faça o corte da coalhada na horizontal e depois na vertical. Faça grãos grandes de 2 cm de aresta.

Comece a mexer a massa lentamente. Mexa bem devagar este queijo para não quebrar muito e perder rendimento.

Corte a massa com as Liras ao invés de quebrá-la com o garfo ou mexedor. Evite mexer com o garfo no começo, ele quebrar muito os grãos. A dica é utilizar um mexedor similar ao agitador de latão, ou uma pá.

Mexa devagar por 10 minutos e regule a temperatura para 38ºC, pode ser adicionando água quente.

Continue mexendo até o ponto.Para dar o ponto observe se os grãos estão afundando rápido. Pegue um pouco de massa e coloque até a metade de uma forma própria.

Deixe assentar e vire na mão. Se o queijo ficar firme na mão após ser virado, sem deformar, é porque o queijo deu o ponto.

Quando der o ponto, retire 90% do soro e misture o sal na massa. Deixe uns 3 a 4 minutos a massa em repouso absorvendo sal.

Depois comece a enformar o queijo.

Deixe por 10 minutos na fôrma e depois vire este queijo na fôrma. Deixe por mais 10 a 20 minutos e vire novamente o queijo na forma.

Leve para a câmara fria ou geladeira.

Depois de frio, pode embalar em embalagens próprias, de preferência a vácuo.

Validade: 15 a 20 dias.

nhoque

NHOQUE DE BATATA

Ingredientes da massa: 500g de batata amassada e fria 

 100g de farinha de trigo

 1 gema Sal e noz moscada a gosto

 N sovar

docinho do céu

Ingredientes: 5 ovos

1 leite condensado

200 ml de leite de côco 200 ml de leite

200 gr de côco ralado Modo de fazer:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador menos o côco ralado. Depois de bem batido, acrescente o côco e bata rapidamente só para misturar. Despeje numa fôrma untada com manteiga e leve ao forno pré aquecido a 200° até dourar. O meu ficou no forno por 40 minutos aproximadamente. Faça o teste do palito antes de retirar do forno para ter certeza que assou por dentro também.

Desenforme ainda morno e sirva gelado

(se conseguir esperar Atualizando: Não vai fermento na receita. A fôrma é untada somente com manteiga ou margarina, não precisa da farinha e também NÃO assa em banho maria, a

fôrma vai direto ao forno.

brownie

Ingredientes: 200 gramas de manteiga sem sal + 300 gramas de chocolate meio amargo em gotas ou a barra picada, derreta e misture. Em outro bowl bata 4 ovos com 2 xícaras de açúcar por 2 minutos ou até espumar bem, acrescente na mistura do chocolate com manteiga e misture. Acrescente 1/3 de xícara de farinha de trigo + 1/3 de xícara de cacau em pó, misture bem. Coloque numa forma retangular ( a minha é de 30 centímetros por 25 de largura) acrescente papel manteiga e despeje a massa, coloque gotas de chocolate por cima se quiser!

DICAS: pra criar a casquinha o forno deve ser pré aquecido à 200 graus por pelo menos 15 minutos! Depois disso coloque o brownie dentro e abaixe a temperatura pra 170 graus, asse por 35-40 minutos!

Quando você espetar o palito ele ainda deve sair meio úmido, se sair seco demais vira bolo! Então preste atenção, quando passar 35 minutos vá testando.

(+)

pudim carolw crema

1 lata de leite condensado 1 lata de leite integral

3 ovos

4 gemas

1/3 de fava de baunilha

para o caramelo

1 xícara de açúcar

O MEU SEGREDO ?

Além das gemas a mais, que conferem mais cremosidade, a temperatura de cocção no forno tem@que ser baixa - 150graus - e o cozimento -

em banho-maria por pelo menos 1:30

torta Creme cheese

INGREDIENTES 500 gramas de cream cheese em temperatura ambiente

180 gramas de açúcar

4 ovos

250 gramas de creme de leite fresco

Raspas de 1 limão-siciliano

1 colher de sopa de amido de milho Um quarto de colher de chá de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO

Na batedeira, coloque 500 gramas de cream cheese em temperatura ambiente e bata um pouco para deixá-lo cremoso. Com a batedeira, adicione 180 gramas de açúcar e 4 ovos, um a um.

Em 250 gramas de creme de leite fresco, dissolva 1 colher de sopa de amido de milho e adicione a mistura aos ingredientes da batedeira.

Acrescente um quarto de colher de chá de extrato de baunilha, bata mais um pouco e desligue a batedeira. Adicione raspas de 1 limão-siciliano e misture.

Forre uma forma de fundo removível com papel-manteiga e despeje a mistura da batedeira.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por 50

minutos.

coxinha c batata

Ingredientes para a massa:

- 600g de batatas (cozidas junto às coxas e

sobrecoxas)

- Leite ou água (detalhes sobre a quantidade no

vídeo)

- 140g de manteiga ou margarina (com 80% de

gorduras)

- 1 kg de farinha de trigo sem fermento

Para empanar:

- 1/2 kg de farinha de rosca

- Água

polvo thermomix

Polvo no SOUS VIDE 4 horas - 85°C

Sal pimenta azeite 

Depois grelhar 

 maionese de Chimichurri

- maionese

- páprica defumada

- alho em pó

- cebola em pó e em flocos - salsa desidratada

- orégano

noz moscada

- pimenta do reino

- sal

Pão tostado

Maionese 

Polvo

Raspa de limão 

Limao

LASCAS polvilho mani

Ingredientes

Água 200 mililitros

Óleo de girassol 200 mililitros

Polvilho Azedo 500 gramas

Açúcar 20 gramas

Sal 10 gramas

Leite 250 mililitros

Ovo 1 unidade

Como Fazer

1. Numa panela em fogo médio, coloque a

água e o óleo de girassol e aqueça. 2. Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o

açúcar, o sal e junte a

3. água e o óleo que foram aquecidos.

4. Misture bem com as mãos.

5. Acrescente o leite e o ovo.

6. Misture bem.

7. Coloque papel filme na borda da tigela e deixe esfriar.

8. Leve para a geladeira para descansar por 12 horas.

9. Numa fôrma de silpat, abra a massa com uma espátula bem fina, polvilhe sal grosso e leve para assar em forno médio a 165°C, até que a massa fique crocante e dourada.

torta de maçã

Torta alemã fácil de maçã 3 maçãs;

1 limão siciliano (raspas e suco);

1/2 xícara de farinha de aveia; 1/3 xic de mix de farinha sem glúten;

1 colher de chá de fermento

5 colheres de sopa de adoçante culinário;

1 colher de sopa de canela;

3 ovos;

1 colher de óleo de coco;

1/4 xic de nozes;

3 tâmaras picadas (pode ser uva passa)

Passo a passo no vídeo. Asse em forno pré aquecido em 180 graus por 40 minutos.

pudim cllaudia

PUDIM

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral aromatizado de

cravo

75 g de gema de ovo

CARAMELO:

1 xicara de açúcar

1 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 160° C (temperatura baixa);

ara a forma redonda, com furo

5. Em seguida transfira a calda de caramelo para a fôrma redonda, espalhando por todo fundo e deixe esfriar a calda antes de adicionar a mistura do pudim;

6. Na fôrma despeja a mistura do pudim e leva ao forno em banho maria, em uma temperatura de 160° C por uma hora* (o tempo vai depender muito do tipo de forno e tamanho da forma que você usar);

7. Quando o pudim atingir o ponto firme, tira do forno e deixa esfriar, em seguida leva à geladeira por pelo menos 4 horas;

lascas de polvilho

LASCAS DE POLVILHO

CROCANTE

Ingredientes:

1 xícara de polvilho azedo 

• 1 ovo

1 colher de sopa de azeite • 1 colher de chá de sal

Água até dar ponto Aproximadamente 125ml (Temperatura ambiente tá?!)

Tempero:

Alho, cebola e salada 

Queijo parmesão

Forno pré aquecido 250 graus é super rápido

foccacia de batata

Ingredientes:

Para a Massa: 1 1/2 xícaras/330ml de água morna

2 1/4 colher de chá de fermento seco

instantâneo

1 colher de chá de açúcar granulado

3 c. de sopa de azeite

1 colher de sal 4 xícaras/490g de farinha

Para a Cobertura:

8 colheres de sopa de azeite, separadas

2 cebolas amarelas médias, cortadas em juliana 2 colheres de sopa de Molho inglês 8 cogumelos Paris grandes, cortados em fatias finas

1/4 colher de chá de sal 1/4 pimenta preta moída

8 xícaras de água

2 batatas pequenas 2 ramos de alecrim

120 g de queijo ralado

Instruções:

Em uma tigela média, adicione 1 xícara de água morna, fermento e uma pitada de açúcar e deixe descansar por 5-7 minutos até ficar fofo. Em uma tigela grande, adicione a farinha, a água

ambrosia thermomix

AMBROSIA 

Ingredientes: 

1000g de leite integral 

6 ovos 

460g de açúcar demerara 

6 cravos 

4 ramas de canela 

40g de suco de limão 

Modo de preparo: 

1. Coloque no copo o leite, os ovos, o açúcar e misture 30 seg/Vel 5.  

2. Adicione os cravos, as canelas e aqueça 15 min/100ºC/Inversa/Vel 1. 

3. Adicione o suco de limão, mexa com ajuda da espátula e deixe repousar dentro do copo por 15  minutos. Depois disso, misture novamente com ajuda da espátula, coloque o Varoma sem a tampa  sobre o copo ao invés do copo de medida e cozinhe 50 min/100ºC/Inversa/Vel Colher. 4. Retire para um recipiente e leve para gelar por 2 horas antes de servir. 

Tempo Thermomix: 1h 21 min 

Tempo total: 3h 25 min  

Rendimento: 6 porções 

Dificuldade: fácil

queijo thermomix

2000 gr de leite do dia gordo

15 gotas de coalho líquido

2 c. chá de sal

Ou

50 g vinagre de vinho branco

1500 g leite gordo

½ c. chá de sal

Ou

1000 g leite meio-gordo do dia

100 g leite em pó

1 pitada de sal

20 gotas de coalho líquido

1. No copo, coloque o leite e aqueça 16 min/35°C/Vel 2.

2. Em seguida, adicione o suco de limão e misture 10 seg/vel 2.

Ou 2 ml de coalho

3. Deixe descansar dentro do copo por cerca de 30 minutos.

Cortar esperar 39 min

4. Após este tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e despeje o conteúdo do copo no cesto forrado e polvilhe o sal levemente pir

cima. Esprema soro e

mantenha dentro do cesto,

envolvido no pano.

Leve para a geladeira por 12 horas. 5. Desenforme e está pronto para

servir.

ovo de Páscoa thermomix

OVO DE CHOCOLATE RECHEADO COM BRIGADEIRO

 Ingredientes:

 395g de leite condensado (1 lata)

100g de creme de leite UHT

50 g de chocolate em pó

20 g de manteiga

250g de chocolate 60 a 70% de cacau, em pedaços (ou outro chocolate da sua preferência)

30g de chocolate granulado

1 forma de ovo de chocolate com molde de silicone (250g)

 Modo de Preparo:

1. Coloque no copo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e cozinhe 14 min/120°C/Vel 4. Enquanto isso, prepare um saco de confeitar médio com bico pitanga. Despeje o conteúdo do copo dentro do saco de confeitar e deixe esfriar por 3 horas.

2. No copo limpo e seco, coloque o chocolate e triture 8 seg/Vel 10. Retire e reserve.

3. Coloque no copo 100g do chocolate triturado e aqueça 2 min/50°C/Vel 1. Adicione o restante do chocolate triturado e misture 4 min/Vel 4, sem o copo de medida para que a mistura resfrie. Retire o copo da base e espere o chocolate atingir 28ºC (use um termômetro culinário), misturando ocasionalmente com a espátula.

4. Coloque o chocolate na forma de ovo, insira o molde de silicone e leve para a geladeira por 10 minutos. Desforme a casca do ovo com cuidado e reserve. Coloque o restante do chocolate derretido na forma e repita o procedimento.

5. Recheie com o brigadeiro frio, polvilhe com o chocolate granulado e sirva.

 Tempo Thermomix: 21 min

Tempo Total: 3h 45min

Quantidade: 2 unidades

Dificuldade: fácil

Iogurte thermomix

IOGURTE NATURAL

Ingredientes:1000g de leite integral120g de iogurte natural50g de leite em pó

Modo de Preparo:1. Coloque no copo o leite, o iogurte, o leite em pó e misture 30 seg/vel 4. 2. Selecione o modo Fermentação/10h/45°C. Retire, coloque em um recipiente único ou distribua em 8 potes pequenos. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tempo Thermomix: 10hTempo Total: 10h 05 minQuantidade: 8 porções Dificuldade: fácil

Brigadeiro thermomix

1 leite condensado 

1 barra choco ao leite 

1 barra choco meio amargo 

10 min 80° vel 1.5

esfiha thermomix

• 220 g água
• 1 c. chá de açúcar
• 20 - 25 g fermento de padeiro fresco
  or 2 - 3 c. chá de fermento de padeiro seco
• 400 g farinha de trigo
• 30 g azeite
  or 30 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal

---

Preparo

1. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Coloque no copo a água, o açúcar e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
2. Adicione a farinha, o azeite e o sal e amasse 2 min/. Retire a massa para uma tigela e cubra com película aderente untada com azeite. Use a massa de pão conforme necessário (ver dica).

coxinha thermomix

• 220 g água
• 1 c. chá de açúcar
• 20 - 25 g fermento de padeiro fresco
  or 2 - 3 c. chá de fermento de padeiro seco
• 400 g farinha de trigo
• 30 g azeite
  or 30 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal

---

Preparo

1. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Coloque no copo a água, o açúcar e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
2. Adicione a farinha, o azeite e o sal e amasse 2 min/. Retire a massa para uma tigela e cubra com película aderente untada com azeite. Use a massa de pão conforme necessário (ver dica).

Pão pitta thermomix

• 220 g água
• 1 c. chá de açúcar
• 20 - 25 g fermento de padeiro fresco
  or 2 - 3 c. chá de fermento de padeiro seco
• 400 g farinha de trigo
• 30 g azeite
  or 30 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal

---

Preparo

1. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Coloque no copo a água, o açúcar e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
2. Adicione a farinha, o azeite e o sal e amasse 2 min/. Retire a massa para uma tigela e cubra com película aderente untada com azeite. Use a massa de pão conforme necessário (ver dica).

Pão thermomix

• 220 g água
• 1 c. chá de açúcar
• 20 - 25 g fermento de padeiro fresco
  or 2 - 3 c. chá de fermento de padeiro seco
• 400 g farinha de trigo
• 30 g azeite
  or 30 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 1 c. chá de sal

---

Preparo

1. Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve. Coloque no copo a água, o açúcar e o fermento e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
2. Adicione a farinha, o azeite e o sal e amasse 2 min/. Retire a massa para uma tigela e cubra com película aderente untada com azeite. Use a massa de pão conforme necessário (ver dica).

milkshake thermomix

MILKSHAKE DE FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

300g de sorvete de creme

200g de morangos frescos

100g de mirtilos frescos

100g de framboesas congeladas

300g de leite gelado

Modo de preparo 1. Coloque no copo o sorvete, os morangos, os mirtilos, as framboesas, o leite e bata 1 min/vel 7. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 1 minuto

Tempo Total: 5 minutos

Rendimento: 4 copos Dificuldade: Fácil

geleia Bacon thermomix

Ingredientes:

- 500g Bacon

- 100g Cebola roxa

- 1 dente Alho

- 1 colher sopa Mel - 50g Vinagre Balsâmico

- 50g Bourbon

- 1 colher chá Páprica picante

- 1 pitada Canela em pó

Bacon 7 min varoma vel 1

Reserve

Cebola e alho picar 5 seg vel 5

3min varona vel 1

Add ingredientes 

10min varoma vel 2 inverter 

pesto thermomix

PESTO DE ERVAS

Ingredientes:

80g de queijo parmesão, em pedaços

1 dente de alho pequeno ½ maço de manjericão, somente as folhas

10 ramos de tomilho fresco, somente as folhas 3 ramos de alecrim, somente as folhas ½ maço de salsinha, somente as folhas 150g de azeite de oliva extravirgem 1 pedra de gelo pequena ½ c. chá de sal

Modo de preparo:

1. No copo, coloque o queijo parmesão, o alho e triture 8 seg/Vel 7.

2. Acrescente o manjericão, tomilho, o alecrim, a salsinha e triture 8 seg/Vel 7.

3. Adicione o azeite, a pedra de gelo, o sal e triture 15 seg/Vel 7. Sirva conforme desejado.

Dica: Para dar mais sabor à carnes grelhadas, no momento de servir coloque 1 c. chá de pesto de ervas sobre cada bife.

Tempo Thermomix: 1 min Tempo total: 5 min Rendimento: 300g Dificuldade: fácil

paçoca thermomix

PAÇOCA DE ROLHA

Ingredientes:

250 g amendoim sem casca e torrado 100 g açúcar demerara

½ c. chá de sal marinho

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar no copo e pulverize 15 seg/

Vel 10.

2. Adicione o amendoim, o sal e triture 5 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na lateral do copo e misture 10 seg/vel 7. 4. Monte em aros de inox (3,5 cm x 4 cm altura), desenforme as paçocas e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 30 seg

Tempo Total: 1 min Quantidade: 7 unidades

Dificuldade: fácil

Brigadeiro capim Santo thermomix

BRIGADEIRO DE CAPIM SANTO DE COLHER

Ingredientes30g de folhas de capim santo fresco 150g de leite integral 395g de leite condensado (1 lata)20g de manteiga sem sal

Modo de preparo1. Coloque no copo o capim santo, o leite e triture 1 min/vel 10. Coe para uma jarra utilizando uma peneira fina. 2. Coloque no copo o leite condensado, a manteiga e o líquido reservado e cozinhe 12 min/120°C/vel 4.3. Coloque em pequenos recipientes, deixe esfriar e sirva.

Tempo Thermomix: 13 minutos Tempo Total: 15 minutosQuantidade: 16 copinhos (25ml) Dificuldade: fácil

Ricota thermomix

RICOTA

Ingredientes

50 g vinagre de vinho branco 1500 g leite integral 200 g creme de leite light 1 e 2 c. chá de sal marinho

Modo de preparo

1. Coloque um recipiente sobre a tampa e pese o vinagre. Reserve.

2. Insira a borboleta. Coloque no copo o leite, o creme de leite, o sal e aqueça 15 min/90°C/vel 2. 3. Misture 1 min/vel 1, adicionando aos poucos o vinagre reservado através do bocal da tampa. Deixe descansar no copo 15 minutos.

4. Após esse tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e despeje o conteúdo do copo dentro do cesto. Aperte delicadamente a massa com ajuda de uma colher, para moldar a ricota. Deixe escorrer por 1 hora na geladeira. Depois desenforme e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 31 min

Tempo Total: 1h 35 min Quantidade: 6 porções Dificuldade: fácil

azeite aromatizado thermomix

AZEITE AROMATIZADO COM MANJERICÃO

Ingredientes:

300 g azeite 30 g de manjericão fresco, somente as folhas, lavadas e bem secas

Modo de preparo:

1. Coloque no copo o azeite e o manjericão e aqueça 15 min/60°C/vel colher.

2. Em seguida, triture 30 seg/vel 10. 3. Retire do copo e coe utilizando uma peneira de rede fina. Coloque em um frasco hermético e utilize conforme necessário.

Tempo Thermomix: 16 min Tempo total: 16 min

Rendimento: 300g Dificuldade: Fácil

Pasta avelãs c choco bco thermomix

PASTA DE AVELA COM CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:

30g de açúcar demerara

150g de avelãs sem pele e levemente torradas 300g de chocolate branco em barra, cortado em pedaços

20g de manteiga sem sal

Modo de preparo:

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/

Vel 10.

2. Adicione as avelãs e triture 15 seg/Vel 10.

Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na lateral do copo, e triture 2 min/Vel 5.

3. Adicione o chocolate branco, a manteiga e aqueça 2 min/50°C/Vel 2. Triture 1 min/Vel 5. Retire para um pote hermético e utilize conforme necessário.

Tempo Thermomix: 6 min

Tempo total: 10 min Rendimento: 470g Dificuldade: fácil

avocado thermomix

TOAST DE AVOCADO COM OVO MOLLET

Ingredientes:

200g de polpa de avocado (aprox.. 2 unidades) 20g de azeite extravirgem ½ c. chá de sal, mais q. b. para temperar 20g de suco de limão

4 ovos, inteiros com casca e gelados

1000g de água, aproximadamente 4 fatias de pão, da sua preferência 2 pitadas de pimenta do reino moída

Modo de preparo:

1. Coloque no copo a polpa de avocado, o azeite, o sal, o limão e misture 30 seg/Vel 4. Retire do copo e reserve na geladeira.

2. No copo limpo, coloque os ovos sobre a lâmina e cubra com água até chegar na marca de 1 litro. Selecione a Função Ovos Cozidos/ Médio macio. Retire os ovos do copo com auxílio do cesto e passe pela água fria. Descasque e reserve.

3. Sobre cada fatia de pão, coloque uma porção da pasta de avocado e por cima coloque o ovo. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva em seguida.

DICAS:

- Ao utilizar a Função Ovos Cozidos, a quantidade de água que será utilizada para o cozimento dos ovos, pode variar de acordo com o volume que os ovos fazem dentro do copo.

Cebola caramelizada thermomix

CEBOLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES 450 g cebola, cortada em rodelas ou 450 g cebola roxa, cortada em tiras finas30 g açúcar mascavo60 g vinho branco seco30 g azeite extravirgem25 g manteiga sem sal½ c. chá de sal marinho1 pitada de pimenta do reino preta em pó

PREPARAÇÃO1. Coloque no copo a cebola, o açúcar, o vinho branco, o azeite, a manteiga, o sal e a pimenta e cozinhe 30 min/120°C/Inversa/ vel 1. Utilize a cebola caramelizada conforme a receita solicitar ou armazene em pote hermético na geladeira.

Tempo Thermomix: 30 min Tempo Total: 40 minQuantidade: 270 g aprox. Dificuldade: fácil

creme de avelã thermomix

CREME DE CHOCOLATE E AVELÃ

Ingredientes

90g de açúcar demerara

130g de avelãs, sem pele e torradas

90g de chocolate meio amargo, em pedaços 70g de manteiga sem sal 100g de leite integral

Modo de preparo

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/

Vel 10.

2. Adicione as avelãs e triture 15 seg/Vel 10.

3. Adicione o chocolate e triture 15 seg/Vel 10. Baixe o que ficou na parede do copo com a ajuda

da espátula.

4. Adicione a manteiga, o leite e aqueça 3 min/

50°C/Vel 2.

5. Bata 30 seg/Vel 8. Coloque em pote hermético e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Tempo Thermomix: 5 min

Tempo total: 5 min

Rendimento: 400g Dificuldade: fácil

Doce de leite thermomix

1000 g leite integral

130 g açúcar demerara 

120 g açúcar mascavo

200 g creme de leite

½ c. chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Coloque no copo o leite, o açúcar, o açúcar

mascavo, o creme de leite, o bicarbonato e cozinhe 60 min/100°C/vel 5 com o cesto sobre a tampa para evitar respingos. 2. Em seguida, cozinhe 12 min/Varoma/vel 4. 3. Coloque o doce de leite em um pote hermético e utilize como desejar. Para conservar, mantenha na geladeira.

Tempo total: 1h 20 min

Tempo Thermomix: 1 h 12 minutos Porções: 500 g Dificuldade: fácil

Risoto parma c figo thermomix

RISOTO DE PRESUNTO PARMA COM FIGO

Ingredientes

40 g queijo parmesão, cortado em pedaços 120g arroz arbóreo

1 c. chá de mix de temperos desidratados (alho,

cebola e salsinha)

20g azeite de oliva extravirgem

1/2 c. chá de sal

450g água

5 figos desidratados, cortados em pedaços 5 fatias de presunto parma, cortadas em tiras

30g de manteiga sem sal, gelada 1 c. chá de salsinha desidratada

Modo de preparo

1. Coloque no copo o queijo parmesão e triture

10 seg/vel 10. Retire e reserve.

2. Coloque no copo o arroz, o mix de temperos, o azeite, o sal, a água e cozinhe 13 min/100°C/ Inversa/vel Colher.

3. Adicione o figo e cozinhe 2 min/100°C/

Inversa/vel Colher.

4. Adicione o presunto parma, o queijo parmesão ralado, a manteiga, a salsinha desidratada e misture com auxílio da espátula para fazer a finalização. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 16 min Tempo Total: 16 min Quantidade: 2 porções

sorvete de coco thermomix

Ingredients

4 claras de ovo

1 pitada de sal

300 g creme de leite fresco, gelado

150 g açúcar

200 g leite de coco

50 g coco fresco ralado

coco em flocos queimado, q. b. para polvilhar

Preparation

1

No copo limpo e seco, Insira a borboleta e coloque as claras, o sal e bata 4 min/vel 3. Retire e coloque em recipiente próprio para congelar. Reserve.

sorvete milho thermomix

SORVETE DE MILHO VERDE

Ingredientes 500 g milho verde, fresco, debulhado (aprox.. 2 a 3 espigas) 100 g leite integral395 g leite condensado (equiv.. 1 lata)100 g creme de leite fresco

Modo de preparo1. Coloque no copo o milho debulhado, o leite, o leite condensado e triture 1 min/vel 10. Coe com o auxílio de uma peneira fina e reserve o suco. 2. No copo limpo, coloque o suco de milho reservado e cozinhe 30 min/ 90°C/vel 3, colocando sobre a tampa o Varoma sem tampa para evitar respingos.3. Adicione o creme de leite e bata 1 min/vel 7. Coloque em um refratário retangular (20cm x 30cm) e leve para o freezer por 8 horas.4. No momento de servir, retire do freezer e deixe descansar por 10-20 minutos. Corte em cubos médios coloque no copo e triture 15 seg/vel 10 ajudando com a espátula através do bocal. Sirva imediatamente.

Tempo Thermomix: 33 min Tempo Total: 8h 50 minQuantidade: 12 porções Dificuldade: fácil

Geleia figo thermomix

GELEIA DE FIGO

Ingredientes:

500g de figos, maduros, lavados e sem o talo

200g de açúcar demerara 20g de suco de limão

150g de água

Modo de preparo:

1. Coloque no copo os figos e triture 2 seg/Vel 5. Baixe o que ficou na lateral do copo com ajuda da espátula.

2. Adicione o açúcar, o suco de limão e a água. Sobre a tampa coloque a rede ou o varoma sem a tampa e cozinhe 30 min/Varoma/Inversa/Vel 1.

3. Transfira para um recipiente de vidro com fechamento hermético e mantenha na geladeira. Use sempre que desejar.

Tempo Thermomix: 30 min Tempo total: 30 min

Rendimento: 420g Dificuldade: Fácil

Margarita thermomix

MARGARITA DE MORANGO

Ingredientes:

40g de açúcar demerara 200g de morangos congelados

70g de suco de limão, mais q.b. para decorar a taça 200g de tequila 300g de gelo

Sal, q. b. para decorar a taça

Modo de preparo:

1. Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10.

2. Adicione os morangos, o suco de limão, a tequila, o gelo e bata 30 seg/vel 10.

3. Passe um pouco de suco de limão pela borda da taça. Em um prato pequeno, coloque uma camada de sal e passe a borda da taça. Coloque o drinque na taça e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 40 seg

Tempo total: 1 min

Rendimento: 6 taças

Dificuldade: fácil

Chocolate quente thermomix

CHOCOLATE QUENTE COM MARSHMALLOW

Ingredientes:

500g de leite integral (ou outro leite da sua preferência) 200g de creme de leite fresco 300g de chocolate meio amargo em pedaços 8 marshmallows

Modo de preparo:

1. Coloque no copo o leite e o creme de leite e aqueça 10 min/90°C/Vel 1.

2. Adicione o chocolate e aguarde alguns segundos para que derreta um pouco. Bata 1 min/Vel 4. Coloque em canecas, adicione 2 marsmallows em cada um e sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 11 min

Tempo total: 11 min

Rendimento: 4 canecas

Dificuldade: Fácil

Sal aromatizado thermomix

SAL AROMATIZADO COM LIMÃO SICILIANO

Ingredientes:

Casca de ½ limão siciliano, só a parte amarela, aprox. 15g.

150 g de sal grosso

Modo de preparo:

1. Coloque no copo a casca do limão, o sal e pulverize 30 seg/vel 10.

2. Transfira para um frasco esterilizado e utilize conforme necessário.

Tempo Thermomix: 1 min

Tempo total: 1 min

Rendimento: 160 g

chai latte thermomix

CHAI LATTE

Ingredientes:

500g de leite integral

30g de açúcar mascavo 2 ramas de canela 6 bagas de cardamomo, abertas 6 cravos-da-índia ½ colher (chá) de sementes de erva- doce

2 saquinhos de chá preto

Modo de preparo:

1. Coloque no copo o leite, o açúcar mascavo, as canelas, os cardamomos, os cravos da índia, as sementes de erva doce e aqueça

10 min/90°C/Vel Colher.

2. Adicione o chá preto e deixe em infusão por 5 min. Com ajuda de uma peneira fina coe o líquido para um recipiente e descarte as especiarias.

3. Volte com o líquido para o copo e bata 1 min/Vel 8. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 16 min

Tempo total: 16 min

leite condensado thermomix

180 g açúcar refinado

 150 g leite em pó

150 g leite integral

Modo de preparo

1- Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 seg/vel 10. Retire e reserve.

2- Coloque no copo o leite e aqueça 2 min 30 seg/90°C/vel 4.

3- Adicione o açúcar e o leite em pó e misture 30 seg/vel 5. Em seguida aqueça 3 min/90°C/vel 4. Transfira o leite condensado para um pote hermético esterilizado ou espere esfriar e utilize em seguida.

sorbet caipirinha na thermomix

SORBET DE CAIPIRINHA

Ingredientes

250 g de açúcar
200 g de limão, sem a casca e sem sementes (aprox 3 unidades), reserve a casca de 1/2 limão
30 g de cachaça

1000 g de cubos de gelo

Modo de preparo

1. Coloque no copo o açúcar e a casca do limão e pulverize 10 seg/vel 10. Com a ajuda da espátula, baixe o que ficou na lateral do copo e em seguida pulverize mais 10 segvel 10.
2. Adicione o limão, a cachaça, o gelo e selecione Turbo/0.5 seg/3-4 vezes e triture 1 min/vel 10, ajudando com a espátula. Sirva em seguida.

Tempo Thermomix: 5 min
Tempo Total: 10 min
Quantidade: 15 porções aprox.

Dificuldade: fácil

Farofa de pão na thermomix

FARINHA DE ROSCA AROMATIZADA

Ingredientes:

2 pães franceses amanhecidos, em pedaços

1 punhado de salsinha – somente as folhas

1 dente de alho

1 ramo de alecrim – somente as folhas

2 ramos de tomilho – somente as folhas

½ colher café de páprica doce ou picante

½ colher (café) de sal marinho

Modo de preparo:

No copo, coloque todos os ingredientes e triture 30 seg/Vel 8. 

A farinha está pronta para ser usada.

 

 

Dicas especiais:

 

- Use a farinha de rosca para empanar bifes, filés de frango ou peixe, ou ainda finalizar pratos antes de gratinar no forno. Use como sua criatividade e necessidade.

 

- A farinha de rosca pode ser armazenada no freezer por até 90 dias. 

 

 

Tempo Thermomix: 30 seg

Tempo total: 30 seg 

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

sorvete de café

300 ml Creme de leite fresco

Meia caixa de leite condensado 

2 c de chá de café solúvel 

1 c chá Emulsificante