Colher de Pau
segunda-feira, 7 de dezembro de 2020
Doce de figo
8 figos maduros
1 xic de açúcar
1 café expresso se desejar
Panela de pressão por 20 min depois de chiar
Gelar e servir c queijo curado
sexta-feira, 4 de dezembro de 2020
Limoncelo
5 cascas de limão siciliano
500 ml vodka
5 dias
1 1/1 xic de açúcar
1 1/2 xic de água
Fazer calda rala
5 dias
sexta-feira, 23 de outubro de 2020
Moscow mule
50 ml vodka
20ml limão
20ml xarope
5gotas Angostura
Espuma
200ml suco de gengibre
200ml xarope de açúcar ( 1copo de água c 3cs açúcar)
Meio limão
2 gr xantana (mixar)
Sifão
Pão de queijo Leo Paixão
1 lata de creme de leite gelado
Msm medida polvilho azedo
Msm medida de queijo canastra ralado
Pre aquecer a 200 graus
Assar por 25 min
Baixar p 180 graus 5 min
quinta-feira, 22 de outubro de 2020
Honneycomb
2 1/4 xic açúcar
1/2 xic mel
Pitada de sal
1 cs bicarbonato
quarta-feira, 21 de outubro de 2020
Massa folhinhas
Flexível
100 ml agua
200 gr leite condensado
100 gr choco bco derretido
50 Gr leite em pó
75 Gr amido
60 ml agua
12 Gr gelatina s sabor
Cozer até soltar da panela
Esfriar
100 Gr de creme de leite
Bater
Passar no tapete de silicone
Secar por 6 horas
Biscoito
200ml leite
35 Gr amido
125 Gr farinha de trigo
30 Gr de açúcar
1 ovo
25 Gr manteiga
5 Gr fermento
Baunilha
Pitada de sal
Bater no liquidificador
Assar
Pudim
1 lata de leite condensado
Msm medida de leite
5 ovos
1 caixa de creme de leite
5 cs de leite em pó
20 gr amido
sexta-feira, 2 de outubro de 2020
molho de jambu
Em construção
Farofa cítrica
Farinha Panco
Manteiga
Salsa
Raspa de limão
Sal
Purê de alho poró
Cozer
Batata
Alho poró
Creme de leite fresco
Cebola
Sal
vinagrete feijão manteiguinha
Feijão manteiguinha cozido c corinho de bacon
Cebola de molho
Tomate grape
Pimenta dedo de moça
Coentro
Raspa de limão
Vinagre
Sal
Azeite
segunda-feira, 13 de julho de 2020
Cocada cremosa queimada
1 xic água
1 xic de açúcar
Até dourar
300 Gr coco em flocos
1 Lara de leite condensado
Apurar
quinta-feira, 9 de julho de 2020
Ravioli de queijo de cabra, figo e mel
6 figos
Sal
Pimenta
Azeite
2 cs mel
3 dentes de alho casca
Tomilho
Assar por 15min 180 graus
Esfriar
300 Gr de queijo de cabra ralado
Molho
Manteiga e sálvia
Massa
150 Gr farinha de trigo
150gr sêmola
3 ovos
sexta-feira, 3 de julho de 2020
Maionese de ovo cozido
3 ovos cozidos
1/c de café de sal
Pimenta caiena
1/2 limão
1/2 c de sopa de mostarda
1/4 xic Azeite. Pode misturar c óleo
quarta-feira, 1 de julho de 2020
molho para salada
4 cs mostarda
4cs mel
4 cs vinagre
4 cs azeite
1 c de café de sal
1/2 c de café de caiena
conserva de pepino
1xic de água
1 xic vinagre de arroz
1/2 xic açúcar
1 col sobremesa sal
Mimi Pepino
sexta-feira, 5 de junho de 2020
Fudge
400 Gr chocolate amargo
300 Gr de leite condensado
2 cs de manteiga
150 Gr macadâmia
Derreter banho Maria
Gelar
Torresmo na pressão
1k de barriga
30 min no freezer
Cortar 3 cm
Reserve 30 min
1/2 cs de sal
Retirar borracha da panela
1/2 xic de óleo
10 min Abrir e mexer. Mais 5 min
Bolo de castanha
75 Gr de açúcar
75 Gr de manteiga
1 1/2 ovo
75ge de farinha. Encorporar delicadamente
100 Gr de bagaço de castanha do Pará
5gr de fermento
terça-feira, 2 de junho de 2020
Maionese Cosi
2 ovos
1 colher de sopa mostarda Dijon
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de café de sal
500 ml Óleo
Maionese verde
100 ml de leite
1 ovo cozido
1 dente de alho
Cheiro verde
1)2 c de café de Sal
2 col de sopa de vinagre
2 c de sopa de Azeite
Óleo
Bao / Ban
5 Gr fermento biológico
200 ml água
330 Gr farinha
25 Gr leite em pó
15 Gr de óleo
Pitada de sal
30 Gr de açúcar
Sovar
Dobrar de volume
Abrir
Cortar
Untar c óleo
Dobrar
Crescer novamente
Assar 12 min no vapor
Naan
2 colheres Chá de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar
1/2 xic água morna
3 xic farinha
1/2 colher chá de sal
1/4 xic azeite
1/3 xic iogurte
1 ovo
Alho
Salsa
Manteiga
terça-feira, 19 de maio de 2020
Tapioca Mocotó
500gr polvilho
300gr água d cenoura ou beterraba
(2xic de água p 2 xic de beterraba)
10gr sal
domingo, 12 de abril de 2020
Talharim com cenoura, abobrinha e camarão
250 gr talharim
500 gr de camarão
Azeite
1/2 cebola
1 cenoura
1 abobrinhas
1 limão
250 gr de nata
Pimenta caiena
Sal
Parmesão
Dill ou tomilho limão
Creme de iogurte Carole
6 potes de iogurte desorado
500ml creme de leite fresco
1 xic de açúcar de confeiteiro
Raspa de limão
Baunilha
Coullie
500 gr morango batido
100 gr açúcar de confeiteiro
Limão
Arroz de polvo
400 gr de polvo
Cebola
Alho
Alecrim
louro
Pressao por 10 mim
Azeite
Cebola
Alho
2Tomate
1/2 Pimentão vermelho
2 xic de arroz
1 xic de vinho bco
1 xic caldo de polvo
2 xic agua
Meio hondashi
1 c de dobre de páprica
Pimenta caiena
Polvo cortado
Sal se necessário
Coentro p finalizar
quarta-feira, 25 de março de 2020
Mtabaleh
Beringela tostada
Alho
Limão
Sal
Azeite
Cebolinha
Molho de romã
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