Pão de ló forma 20

4 ovos
1 1/2 xic de açúcar
1/2 xic água
2 xic de farinha peneirada
2 col de sopa de maisena
1 col de sopa de fermento

Bolo de coco Carole Crema

Bater 5 ovos
3 xic de açúcar
1 xic de leite
2 xic de farinha
1 cs de fermento
Assar a 180
40 min

Calda
400ml de leite
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de Coco

Jogar no bolo quente

Levar p gelar por 12 horas

1 saco de coco ralado

Embrulhar

Pão levain

Farinnha Anaconda

Tirar o levain da geladeira
30 gr de levain

60 gr de água 

90 gr de farinha
Deixe triplicar d tamanho - 6 horas (dias de frio deixo passar a noite)

•  alimente o antes de guardar o levain na geladeira

500 gr farinha
330 gr água 
2 h Autólise 

180 gr levain 

* Versão simplificada (fazer autólise c o fermento sem ter alimentado ele)

Batedeira vel. Baixa vá aumentando

13 gr de sal

Bowl por 30min

1 colher de sopa de chia tostada na frigideira (se quiser)

Dobrar a cada meia hora e sempre deixando p baixo a dobra
Molhando as mãos
Fazer 4x

1 hora de descanso 

Bolear 

 descansar 30 min e bolear novamente

Modelar

Farinha de arroz no banneton
C touca descartável deixe mais 30 min

 geladeira por 5 horas ou deixe dormir na geladeira. 

Pré aquecer forno e panela de ferro c tampa por 20min (uso uma penela de cerâmica) marinex c tampa tbm serve.

A panela de alumínio fundido n necessita aquecer. Coloco gelo na tampa

Uso folha anti aderente da mago

Riscar a massa

Pre aquecer a 250

 Assar 30 min  c tampa 220
15 min sem tampa 220

Esfriar na grelha

RECEITAS
https://amopaocaseiro.com.br/receita/aproveitar-as-sobras-do-fermento-natural/

Versão rapudinha 

Add 1 c de café de fermento biológico 

Sovar na thermomix pir 6 min

Descansar por 1 h

Sovar 3 min thermomix 

Fazer tres dobras

colocar direto na panela c tapete forneavel

Crescer por 4 h

Assar c a tampa 40 min 250 graus

SABORES

Subistiuir a água por chá de hibisco

Acrescente Cramberry na massa

2 Figos secos e 10 castanhas do Pará 

Sementes de abóbora e girassol (tostar e hidratar)

Uva Passa bca e gotas de chocolate meio amargo

Azeitonas e alecrim 

Cacau 100°/. c gotas e damasco

https://www.padocadoalex.com/multigraos 

FOCCACIA 25ml de azeite e 1 ccafe de fermento biológico seco TA. Somente dobras

CIABATTA 25 ml de azeite e 1 ccafe de fermento seco - TA. Somente dobras

PIZZA 10gr de açúcar 10 ge sal 100gr levain 300gr água 500gr farinha - Fernentar 4 horas TA

Bolear e dividir em 4 partes. Fermentar de 12 a 24hs na geladeira 

Palha Italiana

Madame Sucrée

TRADICIONAL
1 lata leite moça
1 caixinha creme de leite
100 gr chocolate meio amargo sição
1 pacote de bolacha d maisena
...açúcar...

OREO
1 lata de leite moça
1 caixinha de creme de leite
3 cs ninho
1 pacote oreo
...açúcar e ninho...

LARANJA C CHOCOLATE
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 gr chocolate meio amargo
Raspas de laranja
1 pacote de bolacha d maisena
...cacau 50°/. ...

LARANJA COM CARDAMOMO
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
100 gr chocolate branco
Raspas de laranja
1 csobre de cardamomo em pó
1 pacote de bolacha maisena
...açúcar...

CARAMELO
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xic de açúcar - caramelo
Flor de sal
1 pacote de bolacha de maisena
...açúcar...

NINHO
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
5 cs ninho
1 pacote de bolacha maisena 
...ninho...

AMARULA
1 Lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 cs vem cheia de doce de leite mu.mu.
50 ml de amarula
1 pacote de bolacha d maisena baunilha e chocolate
...açúcar...

Whisky
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
50 gr chocolate meio amargo
2 cs cacau 100°/.
50 ml whisky
Bolacha maisena de chocolate
...cacau 50 °/. ...

CAIPIRINHA
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 gr chocolate bco
Raspas de limão
Suco de limão
Bolacha maisena
50 ml cachaça
...açúcar...

LIMÃO SICILIANO
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 gr chocolate bco
Raspas de limão
Suco de limao
1 pacote de bolacha d maisena
...açúcar...

PASSATEMPO
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100 gr choco bco
1 pacote passatempo
...açúcar...

RUBI
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
100gr chocolate rubi
Bolacha passatempo s recheio
... açúcar...

Macarrão a minha moda

Azeite
Bacon
Alho
1 concha da Água do cozimento
Sal
Pimenta do Reino
Macarrão
Manteiga
Tomate cereja 

florete de brócolis

Parmesão

Cocada cremosa

Calda ponto de fio
1 xic açúcar
250ml água
Polpa de 1 maracujá ou meio abacaxi picado

400gr coco fresco ralo grosso
Mexer até secar a calda

1 lata de leite condensado
Mexer até secar novamente

Sagu de vinho

Ferver
3 xic de água
Cravo
Canela em pau

1 1/2 xic de sagu
Engrossar

Retire cravo e canela

3 xic vinho suave
2 xic suco de uva concentrado
1 xic açúcar
Cozer 30 min

Geleia de bacon

350 gr bacon
1 cebola
2 dentes de alho
1 ccha páprica picante
1/2ccha de gengibre em pó
1/4 xicara rum
2 c sopa mel
2 c sopa vinagre
2 c sopa açúcar mascavo
Água
Pitada de sal
Pimenta

Polvo

Limpar o polvo c sal e Água corrente

Água
Cebola
Cenoura
Alho
Salsão

Cozer por 40 mim

Grelhar o polvo c manteiga e azeite

Grelhar os Aspargos e tomate cereja

Molho
Coalhada
Nata
Limão
Sal
Pimenta
Páprica defumada

Salada de batata c bacon

Batata

Azeite
Bacon
Cebola
Alho

Maionese
Molho alho
Molho de pimenta
Sal
Vinagre

Torta Romeo e Julieta

1 Queijo Minas fresca
2 c sopa açúcar
3 c sopa maizena
1 x de leite
4 gemas
1 lata leite condensado
4 claras em neve

40 min forno 200 graus
Goiabada derretida de cobertura

Couscous marroquino

Couscous hidratado
Óleo de gergelim
Cenoura cozida
Abobrinha cozida
Uva passa
Amêndoa em lâmina torrada
Hortelã
Salsinha
Lombo
Sal
Pimenta
Molho d alho
Cebola e pimentão suado

Macarrão c camarão

Dourar o camarão temperado c sal limão e pimenta no azeite

Vinho bco
Pimenta dedo d moça
Manteiga
Raspa limão siciliano
Coentro

Macarrão

Empada

200gr banha
400gr farinha
Sal
50 ml leite

Creme brule

200 gr açúcar
8 gemas
1 l creme de leite fresco
Fava de baunilha

Banho maria

Geladeira

Demerara p o caramelo

Ragu de cogumelo

Cogumelo Paris
Cogumelo shitake
Manteiga
Vinho
Sal
Pimenta
1 c.sobr farinha
Creme de leite fresco
Molho de alho
Fumaça liquida
Cebolinha

Mentirinha

2 claras em neve
150gr açúcar
Pico mole
Pitada de sal
2 gemas
80gr farinha

Assar a 180° por 8 min
Papel manteiga

Confiture de Pêssego

250 gr pêssego
125gr açúcar cristal
5gr pectina em pó
1/2 limão
Água fervente se necessario

Goiabada cascão

500gr goiaba vermelha s casca e semente
250gr açúcar
Água fervente se necessário

Doce de leite condensado

1 lata de leite condensado
A mesma medida de de açúcar
25gr de manteiga

Barbecue beterraba - Sah e Flavia - UAM

BARBECUE BETERRABA
CHEF N CHEF

Caramelar

1 Cebola roxa
4 cs Melado
2 cs Azeite
Pitada Pimenta caiena
2 cs Vinagre tinto
1 cchá Páprica
4 cs Shoyu
1 cs Molho inglês
1 cs Extrato d tomate
4 cs água

Assar 1 beterraba e 1 cabeça peq de alho c sal e azeite no papel alumínio por uma hora 180° deixar esfriar no forno

Liquidificador

Coar

Apurar

3 ccafe Fumaça liquida

Bobó de camarão

Azeite
Meia cebola
2 dentes de alho
400 gr de camarão vermelho

Liquidificador
500 gr Mandioca cozida
1 vidro de leite de Coco

Sal
Pimenta
Dende
Coentro

Bifun

Bifun
1 cenoura
1 pepino
Gergelim torrado
Vinagre
Sal
Molho de alho
Molho de pimenta
Óleo de gergelim
Maionese