polvo thermomix

Polvo no SOUS VIDE 4 horas - 85°C

Sal pimenta azeite 

Depois grelhar 

 maionese de Chimichurri

- maionese

- páprica defumada

- alho em pó

- cebola em pó e em flocos - salsa desidratada

- orégano

noz moscada

- pimenta do reino

- sal

Pão tostado

Maionese 

Polvo

Raspa de limão 

Limao

LASCAS polvilho mani

Ingredientes

Água 200 mililitros

Óleo de girassol 200 mililitros

Polvilho Azedo 500 gramas

Açúcar 20 gramas

Sal 10 gramas

Leite 250 mililitros

Ovo 1 unidade

Como Fazer

1. Numa panela em fogo médio, coloque a

água e o óleo de girassol e aqueça. 2. Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o

açúcar, o sal e junte a

3. água e o óleo que foram aquecidos.

4. Misture bem com as mãos.

5. Acrescente o leite e o ovo.

6. Misture bem.

7. Coloque papel filme na borda da tigela e deixe esfriar.

8. Leve para a geladeira para descansar por 12 horas.

9. Numa fôrma de silpat, abra a massa com uma espátula bem fina, polvilhe sal grosso e leve para assar em forno médio a 165°C, até que a massa fique crocante e dourada.

torta de maçã

Torta alemã fácil de maçã 3 maçãs;

1 limão siciliano (raspas e suco);

1/2 xícara de farinha de aveia; 1/3 xic de mix de farinha sem glúten;

1 colher de chá de fermento

5 colheres de sopa de adoçante culinário;

1 colher de sopa de canela;

3 ovos;

1 colher de óleo de coco;

1/4 xic de nozes;

3 tâmaras picadas (pode ser uva passa)

Passo a passo no vídeo. Asse em forno pré aquecido em 180 graus por 40 minutos.

pudim cllaudia

PUDIM

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral aromatizado de

cravo

75 g de gema de ovo

CARAMELO:

1 xicara de açúcar

1 xícara de água fervente

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 160° C (temperatura baixa);

ara a forma redonda, com furo

5. Em seguida transfira a calda de caramelo para a fôrma redonda, espalhando por todo fundo e deixe esfriar a calda antes de adicionar a mistura do pudim;

6. Na fôrma despeja a mistura do pudim e leva ao forno em banho maria, em uma temperatura de 160° C por uma hora* (o tempo vai depender muito do tipo de forno e tamanho da forma que você usar);

7. Quando o pudim atingir o ponto firme, tira do forno e deixa esfriar, em seguida leva à geladeira por pelo menos 4 horas;

lascas de polvilho

LASCAS DE POLVILHO

CROCANTE

Ingredientes:

1 xícara de polvilho azedo 

• 1 ovo

1 colher de sopa de azeite • 1 colher de chá de sal

Água até dar ponto Aproximadamente 125ml (Temperatura ambiente tá?!)

Tempero:

Alho, cebola e salada 

Queijo parmesão

Forno pré aquecido 250 graus é super rápido

foccacia de batata

Ingredientes:

Para a Massa: 1 1/2 xícaras/330ml de água morna

2 1/4 colher de chá de fermento seco

instantâneo

1 colher de chá de açúcar granulado

3 c. de sopa de azeite

1 colher de sal 4 xícaras/490g de farinha

Para a Cobertura:

8 colheres de sopa de azeite, separadas

2 cebolas amarelas médias, cortadas em juliana 2 colheres de sopa de Molho inglês 8 cogumelos Paris grandes, cortados em fatias finas

1/4 colher de chá de sal 1/4 pimenta preta moída

8 xícaras de água

2 batatas pequenas 2 ramos de alecrim

120 g de queijo ralado

Instruções:

Em uma tigela média, adicione 1 xícara de água morna, fermento e uma pitada de açúcar e deixe descansar por 5-7 minutos até ficar fofo. Em uma tigela grande, adicione a farinha, a água

ambrosia thermomix

AMBROSIA 

Ingredientes: 

1000g de leite integral 

6 ovos 

460g de açúcar demerara 

6 cravos 

4 ramas de canela 

40g de suco de limão 

Modo de preparo: 

1. Coloque no copo o leite, os ovos, o açúcar e misture 30 seg/Vel 5.  

2. Adicione os cravos, as canelas e aqueça 15 min/100ºC/Inversa/Vel 1. 

3. Adicione o suco de limão, mexa com ajuda da espátula e deixe repousar dentro do copo por 15  minutos. Depois disso, misture novamente com ajuda da espátula, coloque o Varoma sem a tampa  sobre o copo ao invés do copo de medida e cozinhe 50 min/100ºC/Inversa/Vel Colher. 4. Retire para um recipiente e leve para gelar por 2 horas antes de servir. 

Tempo Thermomix: 1h 21 min 

Tempo total: 3h 25 min  

Rendimento: 6 porções 

Dificuldade: fácil

queijo thermomix

2000 gr de leite do dia gordo

15 gotas de coalho líquido

2 c. chá de sal

Ou

50 g vinagre de vinho branco

1500 g leite gordo

½ c. chá de sal

Ou

1000 g leite meio-gordo do dia

100 g leite em pó

1 pitada de sal

20 gotas de coalho líquido

1. No copo, coloque o leite e aqueça 16 min/35°C/Vel 2.

2. Em seguida, adicione o suco de limão e misture 10 seg/vel 2.

Ou 2 ml de coalho

3. Deixe descansar dentro do copo por cerca de 30 minutos.

Cortar esperar 39 min

4. Após este tempo, forre o cesto com um pano de algodão fino e despeje o conteúdo do copo no cesto forrado e polvilhe o sal levemente pir

cima. Esprema soro e

mantenha dentro do cesto,

envolvido no pano.

Leve para a geladeira por 12 horas. 5. Desenforme e está pronto para

servir.

ovo de Páscoa thermomix

OVO DE CHOCOLATE RECHEADO COM BRIGADEIRO

 Ingredientes:

 395g de leite condensado (1 lata)

100g de creme de leite UHT

50 g de chocolate em pó

20 g de manteiga

250g de chocolate 60 a 70% de cacau, em pedaços (ou outro chocolate da sua preferência)

30g de chocolate granulado

1 forma de ovo de chocolate com molde de silicone (250g)

 Modo de Preparo:

1. Coloque no copo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga e cozinhe 14 min/120°C/Vel 4. Enquanto isso, prepare um saco de confeitar médio com bico pitanga. Despeje o conteúdo do copo dentro do saco de confeitar e deixe esfriar por 3 horas.

2. No copo limpo e seco, coloque o chocolate e triture 8 seg/Vel 10. Retire e reserve.

3. Coloque no copo 100g do chocolate triturado e aqueça 2 min/50°C/Vel 1. Adicione o restante do chocolate triturado e misture 4 min/Vel 4, sem o copo de medida para que a mistura resfrie. Retire o copo da base e espere o chocolate atingir 28ºC (use um termômetro culinário), misturando ocasionalmente com a espátula.

4. Coloque o chocolate na forma de ovo, insira o molde de silicone e leve para a geladeira por 10 minutos. Desforme a casca do ovo com cuidado e reserve. Coloque o restante do chocolate derretido na forma e repita o procedimento.

5. Recheie com o brigadeiro frio, polvilhe com o chocolate granulado e sirva.

 Tempo Thermomix: 21 min

Tempo Total: 3h 45min

Quantidade: 2 unidades

Dificuldade: fácil

Iogurte thermomix

IOGURTE NATURAL

Ingredientes:1000g de leite integral120g de iogurte natural50g de leite em pó

Modo de Preparo:1. Coloque no copo o leite, o iogurte, o leite em pó e misture 30 seg/vel 4. 2. Selecione o modo Fermentação/10h/45°C. Retire, coloque em um recipiente único ou distribua em 8 potes pequenos. Leve para a geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Tempo Thermomix: 10hTempo Total: 10h 05 minQuantidade: 8 porções Dificuldade: fácil

Brigadeiro thermomix

1 leite condensado 

1 barra choco ao leite 

1 barra choco meio amargo 

10 min 80° vel 1.5