berinjela crua

Beringela descascar e cortar em tira

Deixar d molho c água e sal por min

Escoar

Cobrir c Vinagre vinho bco por 1h

Escoar e apertar p tirar o excesso 

Temperar c Azeite

Pimenta do reino 

Alho

Salsa 

Azeitona 

Azeite

Pipoca doce

1/2 xic oleo 

1 xic açúcar 

1 xic milho

1/3 xic água 

1 tempinho emulsão de coco

Corante 

5 min Pipoqueira até estourar

Pastel

500 gr farinha

200 gr agua

50 ml Óleo 

2 c Sopa cachaça 

Pitada sal

Tare thermomix

MOLHO ORIENTAL

Ingredientes

90g de molho shoyu

15g de vinagre de maçã

30g de azeite de oliva extravirgem

80g de água

60g de açúcar demerara

2 c. chá de amido de milho

2 c. chá de óleo de gergelim

1 c. chá de gergelim branco

1 c. chá de gergelim preto

Modo de preparo

1. Coloque no copo o molho shoyu, o vinagre, o azeite, a água, o açúcar, o amido e cozinhe 8 min/100°C/Vel 3, com o cesto sobre a tampa.

2. Adicione o óleo de gergelim, misture 30 seg/ Vel 3. Ajuste os temperos necessários. Sirva acompanhando frango grelhado ou legumes, e finalize com os gergelins.

Macarrão c Camarão e cream cheese

Camarão 

Sal

Manteiga

Limão siciliano  e raspas 

Vodka 

Pimenta dedo de moça 

Cream cheese 

Água do cozimento 

Salsinha

Macarrão 

pudim de coco

1 lata leite condensado 

200 ml leite de coco

400 ml leite 

3 ovos

100 gr coco ralo grosso

Caramelo

cuca Mirtilo

Bolo Cuca de Mirtilos (16 porções) 

 140g de açúcar

60g manteiga temp ambiente

• 1 ovo grande

Raspas de 1 limão

• 190g farinha de trigo

• 2 colheres chá de fermento químico

• Pitada de sal

⚫ 120ml leite

• 1 1/2 xícara de mirtilos (usei congelados)

Para a farofinha

⚫ 70g manteiga gelada 50g açúcar mascavo

⚫ 50g de açúcar refinado

50g farinha de trigo

• Pitada de sal

1/2 colher chá de canela em pó Unte com desmoldante ou manteiga e farinha, ou forre com papel manteiga uma forma quadrada de 20cm. Aqueça o forno a 180 graus.

Numa tigela, bata a manteiga, açúcar e o ovo.

Junte as raspas de limão, farinha, sal, fermento e

leite e bata mais um pouco para ficar

homogêneo. Misture os mirtilos e passe para a forma preparada. Colo mais alguns mirtilos por cima da massa

Para a farofinha, misture as pontas dos dedos todos os ingredientes numa tigela pequena ate formar uma mistura úmida. Distribua a farofinha sobre a massa e leve para assar por mais ou menos 45 minutos, ate passar no teste do palito. Deixe esfriar e corte em quadrados.

bolinho de batata

Bolinho de batata recheado com carne moída

– Ingredientes:

1 kg de batata

8 a 10 colheres de farinha de trigo

Sal a gosto

1 kg de carne moída

1 colher de óleo, cebola , alho, cheiro verde e sal.

2 ovos

50 g de azeitonas verdes

Receita nos comentários

Pão de queijo liquidificador

 Ingredientes:

3 xícaras de chá de polvilho doce

100 g de queijo ralado

3 ovos

1/2 xícara de chá de óleo

1 xícara de chá de leite

1 colher de chá de fermento em pó

Sal a gosto

- Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo

Só assar até que dourem

Rabada

INGREDIENTES

• 2 kg de rabada de boi
• caldo de 1 limão
• 2 cebolas
• 2 talos de salsão
• 3 dentes de alho
• 2 pimentas dedo-de-moça
• 1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• azeite a gosto
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

1. Leve uma panela de pressão (sem a tampa) com 2,5 litros de água ao fogo alto para ferver. Tempere a rabada com o caldo de limão e 1 colher (chá) de sal.
2. Assim que a água ferver, junte a rabada e deixe cozinhar por 20 minutos - essa etapa serve para extrair parte da gordura da rabada e deixar o preparo mais leve. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
3. Descasque e pique fino as cebolas e os dentes de alho. Descarte as folhas, lave, seque e pique o salsão em cubinhos. Lave, seque e corte as pimentas ao meio; com a ponta da faca, descarte as sementes; pique cada metade em cubinhos. Cuidado ao manipular a pimenta: lave bem as mãos em seguida, para não correr o risco de se queimar, e não coce os olhos.
4. Depois dos 20 minutos de cozimento, passe a rabada pelo escorredor e descarte a água com a gordura.
5. Volte a panela (sem água) ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e adicione os pedaços de rabada aos poucos - se colocar todos de uma só vez eles vão cozinhar em vez de dourar. Deixe dourar bem, por cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira os pedaços dourados para uma tigela e doure o restante, regando a panela com azeite a cada leva.
6. Mantenha a panela em fogo médio e regue com mais 1 colher (sopa) de azeite. Junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando até começar a dourar. Junte o alho, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e as folhas de louro. Tempere com o cominho e refogue por mais 2 minutos.
7. Acrescente o vinho e misture bem com uma espátula, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao molho. Junte o tomate pelado, regue com 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar em fogo alto até ferver.
8. Volte os pedaços de rabada para a panela, tempere com sal e tampe. Deixe cozinhar em fogo alto; assim que a válvula começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 50 minutos, até que a carne fique bem macia.
9. Desligue o fogo e, importante, deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela. Misture a salsinha picada e sirva a seguir. Fica uma delícia com salada de agrião.

bolo de mexerica

MEXERICA:

2 mexericas pequenas glaciadas

3 ovos

• 1/3 xícara de óleo

• 1 xícara de açúcar

1 copo de yogurte natural 

2 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher chá de bicarbonato Uma dica aqui é comprar farinha com fermento ajuda muito.

Agora, misture em um processador, ovos, óleo, iogurte e açúcar até ficar liso, coloque as mexericas e bata mais um pouco, Em seguida, misture a farinha e bata novamente por pouco tempo, até misturar. Despeje a mistura em sua forma de bolo untada e deixe o forno fazer sua mágica a 160C por 40 minutos.

pao sah

Ingredientes:

para a massa:

farinha - 250 g

leite quente - 250 ml

fermento 1 colher de chá

açúcar - 1 colher de chá

ovo - 1 unidade 

cebolinha 30 g

sal - 5 g

alho em pó - 3 g

manteiga amolecida - 20 g 

farinha - 250 g

para o recheio:

mussarela 300 g

sal-5 g

pimenta preta - 3 g

endro - 30 g

ovo-1 unidade

óleo - 20 ml

cebola 1 unidade

ovo - 1 unidade

sementes de gergelim - 2 colheres de sopa Assadeira 10 cm x 20 cm

NO FORNO 180° C/30 minutos

salada de camarão

Camarao

Alface american

escarola

Cebola roxa

Tomate grape

Molho 

• manga

• Cubinhos de abacaxi

3 pézinhos de coentros

frescos • Pitada de pimenta preta

• Limão

• 1/4 pimento amarelo e laranja

• Sumo de 1 lima • Folhinhas de menta

• Sal

• Pimento padrão ou chili (opcional)

pao recheado

Ingredientes:

para a massa:

farinha - 250 g

leite quente - 250 ml

fermento 1 colher de chá

açúcar - 1 colher de chá

ovo - 1 unidade cebolinha 30 g

sal - 5 g

alho em pó - 3 g

manteiga amolecida - 20 g 

farinha - 250 g

endro - 30 g

para o recheio:

mussarela 300 g

sal-5 g

pimenta preta - 3 g

endro - 30 g

ovo-1 unidade

óleo - 20 ml

cebola 1 unidade

ovo - 1 unidade

sementes de gergelim - 2 colheres de sopa Assadeira 10 cm x 20 cm

NO FORNO 180° C/30 minutos

polenta cremosa thermomix

200 g milho de pipoca

or 200 g milho branco de canjica

70 g cebola

2 dentes de alho

30 g azeite de oliva extra virgem

1200 g leite ou água 

1 c. chá de sal marinho

50 g tomate cereja, cortados ao meio

1 ramo de manjericão fresco, apenas as folhas

No copo limpo e seco, coloque o milho e pulverize 1 min/vel 10. Retire e reserve.

Sem lavar o copo, coloque a cebola, o alho, o azeite e triture 5 seg/vel 5 em seguida refogue 5 min/120°C/vel 1.

Adicione a farinha de milho reservada, a água e o sal e cozinhe 20 min/100°C/vel 4. Sirva decorada com tomate cereja e com as folhas de manjericão.

purê

O segredo é passar por esta peneira ultra fina que vai deixar ela super lisa com uma cara super sedosa e lisa, e muita manteiga que precisa entrar um pouquinho de cada vez, em fogo baixo, deixando ele absorver, derretendo com um calor do pure antes de entrar com o resto, mexendo sempre devagarinho.

Já o leite precisa estar quente e ser colocado aos poucos.

Ingredientes:

1 kg de batatas asterix 1 cabeça de alho

180 g de manteiga com sal cortado em cubos

100 ml de leite quente

1 pitada de sal

◆ cebolete a gosto

nhoque de Ricota

Ingredientes

350g de ricota 1 ovo

1/2 xíc (chá) de farinha de trigo

1/3 xíc (chá) de queijo parmesão ralado Sal e cheiro verde a gosto

1 pitada de noz moscada

Molho de sua preferência

mascarpone

Mascarpone Caseiro

Ingredientes

500g de creme de leite fresco 20g de suco de limão

Modo de Preparo

Em uma panelinha coloque o creme de leite e leve ao fogo até começar a borbulhar (não precisa ficar fervendo).

Adicione o suco de limão, misture bem e

cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. O creme ficará talhado, é assim mesmo! Agora desligue o fogo e coloque esse creme em um coador de café (com o filtro de papel) com uma vasilha em baixo.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24hs.

Após as 24hs você terá o queijo no filtro de papel e o líquido que escorreu na vasilha é o soro, que você poderá usar em receitas no lugar do iogurte, por exemplo. Guarde o queijo em recipiente hermético na

geladeira por até 5 dias.

Rendimento = aproximadamente 300g

pavlova

Ingredientes:

175 g de claras (aprox 5 claras) 300 g de açúcar refinado

300 g de nata (para bater chantilly)

100 g de leite condensado

1 col (café) de pasta de baunilha (opcional)

Geléia (usei caseira de frutas vermelhas) Morangos para decorar (ou a fruta que preferir) Preparo:

1. Coloque o açúcar e as claras em uma panela, mexa em fogo baixo até que o açúcar se dissolva totalmente. Se for preciso afaste a panela do fogo para que as claras não cozinhem, a temperatura não pode passar de 55°C. Esse processo também pode ser feito em banho-maria.

2. Em seguida, coloque a mistura na tigela da batedeira, que deve estar bem limpa, e bata em velocidade média/alta, até que esfrie por completo e forme um merengue firme, leva uns 20 minutos.

3. Enquanto isso, pré aqueça o forno em 100°C. A temperatura deve ser bem baixa, pois o suspiro precisa assar lentamente para que fique crocante, sem tostar.

4. Coloque o merengue em um saco de confeitar, se desejar pode usar um bico decorado, eu usei o 6B da Wilton.

5. Forre uma assadeira com papel manteiga ou tapete antiaderente. 6. Faça pequenos ninhos com o merengue, para isso, faça uma base redonda e suba formando as bordas, deixando o centro vazio para que possa rechear.

7. Asse por aproximadamente 2 horas, ou até fique bem sequinho. 8. Para o recheio bata a nata bem gelada com o leite condensado até virar um chantilly.

9. Recheie a pavlova apenas na hora de servir com um pouco de geleia, chantilly e decore com morangos.

Renderam 16 mini pavlovas

Bolacha champanhe

- 4 claras médios.

- 100g de açúcar; -

4 gemas

100gr açúcar 

Juntar os cremes e adicionar a farinha

 - 200g de farinha de trigo;

Saco de confeiteiro no silpat

- Açúcar cristal a gosto

170 graus por 10 mim