Bolo niver

Massa

6 ovos

300 gr açúcar

4 c s Óleo 

215 ml leite morno

Baunilha 

300 gr farinha

1 c s maisena 

20 gr fermento 

Pirada de sal

Forma de 25 cm

160 por 45 min

Calda

100 ml água 15 ml monin macadamia

Chantilly montado para cobertura 

320 gr Creme de leite fresco 2 folhas gelatina 12 gr água

160gr choco bco

Mixar e Gelar Por 12 hs

Bater 

Opcional... Bater junto

Pasta saborizante marula dabella

Emulsificante 

Brigadeiro champanhe 

400 gr leite condensado 

200 gr Creme leite 

100gr choco bco

5o gr pasta saborizante champanhe

Diplomata

250 ml leite

1 fava baunilha 

2 gemas 

60 gr açúcar 

30 gr maisena

2 folhas gelatina 

200 ml nata

Camarão cremoso do Le

Tempera o camarão com limão, sal e pimenta do reino. Reserva

Rala uma cebola e dois dentes de alho. Refoga com azeite.

Coloca o camarão para dar uma dourada junto com o alho e a cebola refogada, quando estiver rosado  coloca meio vidro de leite de coco. Reserva

Faz um molho branco, adiciona meio pote de requeijão, 150 Gr de mussarela picada e 150 de presunto picado. Se quiser pode por ervilhas e salsinha picada.

Junta  2 xícaras de arroz cozido e os camarões que estavam reservados.

Coloca em um refratário e cobre com mussarela e parmesão para gratinar.

Panna cotta doce de leite

Aquecer

100 ml de leite

200gr de doce de leite

5 folhas de gelatina hidratada

Baunilha

500 ml creme de leite fresco

Doce de banana

3 cs de açúcar (caramelo seco)

5 bananas prata em rodela

Suco de uma laranja

Crumble

100 gr Castanha do pará

20 Gr Farinha de trigo

30 Gr Açúcar

30 Gr Manteiga

1 clara de ovo

Frigideira

Doce de figo

8  figos maduros

1  xic de açúcar

1 café expresso se desejar

Panela de pressão por 20 min depois de chiar

Gelar e servir c queijo curado

Limoncelo

5 cascas de limão siciliano

500 ml vodka

5 dias

1 1/1 xic de açúcar

1 1/2 xic de água

Fazer calda rala

5 dias

Moscow mule

50 ml vodka

20ml limão

20ml xarope

5gotas Angostura

Espuma

200ml suco de gengibre

200ml xarope de açúcar ( 1copo de água c 3cs açúcar)

Meio limão

2 gr xantana (mixar)

Sifão

Pão de queijo Leo Paixão

1 lata de creme de leite gelado

Msm medida polvilho azedo

Msm medida de queijo canastra ralado

Pre aquecer a 200 graus

Assar por 25 min

Baixar p 180 graus 5 min

Honneycomb

2 1/4 xic açúcar

1/2 xic mel

Pitada de sal

1 cs bicarbonato

Massa folhinhas

Flexível

100 ml agua

200 gr leite condensado

100 gr choco bco derretido

50 Gr leite em pó

75 Gr amido

60 ml agua

12 Gr gelatina s sabor

Cozer até soltar da panela

Esfriar

100 Gr de creme de leite

Bater

Passar no tapete de silicone

Secar por 6 horas

Biscoito

200ml leite

35 Gr amido

125 Gr farinha de trigo

30 Gr de açúcar

1 ovo

25 Gr manteiga

5 Gr fermento

Baunilha

Pitada de sal 

Bater no liquidificador

Assar

Pudim

1 lata de leite condensado

Msm medida de leite

5 ovos

1 caixa de creme de leite

5 cs de leite em pó

20 gr amido

molho de jambu

Em construção

Farofa cítrica

Farinha Panco

Manteiga

Salsa

Raspa de limão

Sal

Purê de alho poró

Cozer

Batata

Alho poró

Creme de leite fresco

Cebola

Sal

vinagrete feijão manteiguinha

Feijão manteiguinha cozido c corinho de bacon

Cebola de molho

Tomate grape

Pimenta dedo de moça

Coentro

Raspa de limão

Vinagre

Sal

Azeite

Cocada cremosa queimada

1 xic água

1 xic de açúcar

Até dourar

300 Gr coco em flocos

 1 Lara de leite condensado

Apurar

Ravioli de queijo de cabra, figo e mel

6 figos

Sal

Pimenta

Azeite

2 cs mel

3 dentes de alho casca

Tomilho

Assar por 15min 180 graus

Esfriar

300 Gr de queijo de cabra ralado

Molho

Manteiga e sálvia

Massa

150 Gr farinha de trigo

150gr sêmola

3 ovos

Maionese de ovo cozido

3 ovos cozidos

1/c de café de sal

Pimenta caiena

1/2 limão

1/2 c de sopa de mostarda

1/4 xic Azeite. Pode misturar c óleo

molho para salada

4 cs mostarda

4cs mel

4 cs vinagre

4 cs azeite

1 c de café de sal

1/2 c de café de caiena

conserva de pepino

1xic de água

1 xic vinagre de arroz

1/2 xic açúcar

1 col sobremesa sal

Mimi Pepino

Fudge

400 Gr chocolate amargo

300 Gr de leite condensado

2 cs de manteiga

150 Gr macadâmia

Derreter banho Maria

Gelar